三七花茶

三七花茶为三七花蕾的干燥品，呈半球形、球形或伞形，直茎0.5-2.5厘米，总花梗长0.5-4.5厘米，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。三七花质脆易碎，气微，味甘微苦并回甜；根据田七生长年限的不同，三七花分为二年花和三年花，二年三七花较小，三年三七花较大，三年花质量要好于二年花；

 

花是田七的繁殖器官，三七花为伞形花序，单生在茎杆的顶端，花序上着生有许多小花，花朵的多少与田七的年龄有关，一般二年生的花序有小花50-220朵，三年生的花序有小花多达280朵。花序轴长10-30厘米，小花柄基部苞片狭披针形，花柄略光滑，呈绿色，通常在花序边缘的小花柄较长，越往中心越短，一般长1-2.5厘米。三七花一般6-7个月现蕾，8-10月开花结实，三年生的田七由始花至结束，约需要22-32天；

三七花为两性花，花萼5片，浅裂，略呈三角形。花瓣5片，白色，椭圆形，呈覆瓦状排列，雄蕊5个，花药内向纵裂，呈丁字着药，柱头2裂，子房下位，通常2室，少数3室；三七花由花柄、花瓣及花萼组成，在花柄的横切面上，由大小不一的10个维管束排列成一环，在花柄上部开始膨大部分，维管束向外分枝，后来又形成一些小枝，在周围形成10个大束及一些小束，其中5个为花瓣束，5个为花萼束。田七的各花部分，通常有分泌道管的分布；如花柱内的两个维管束的韧皮部外，便各有一个显著而大的分泌导管。成熟的三七花瓣含有众多的花粉，花粉粒形状呈圆球形，外壁刺状突起，多具有1个萌发孔，少数有3个萌发孔，花粉粒直径在28.64-39.54微米之间；如下图：

 

三七花等级划分：

优等品：三年三七花，颜色深绿、干燥、花序完整、小花末开发，柄长小于2cm。无杂质、无霉变、无异味。

 

合格品：两年生或者三年生花，颜色深绿至黄绿、花序较完整、可有少数小花开放，干燥、柄长2cm-4.5cm。无杂质、无霉变、无异味；

 

三七花茶的分类：三七花按年份分为两年短柄花、两年长柄三七花、三年短柄三七花、三年长柄三七花茶四个种类；

 

三七花的挑选

如前所述，三七花分为二年生和三年生两种，一般三年生比二年生好，那么，如何鉴别二年生花和三年生花呢？一般情况下，三年生花蕾较大，其花序有多达280朵以上的小花，而二年生花蕾较小，其花序有小花50-220朵。

 

三七花茶的质量还跟采收期有关，采收过早，三七花蕾小，有效成分含量低；采收过晚，花蕾已经散开，不仅形态不美观，有效成分含量也会降低。上品三七花颜色青绿、花蕾紧凑、大小适中、花柄（1厘米以内）、口感纯正；

 

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