三七头是什么
三七头是指三七的主根，也就人们常说的三七块根，三七块根是肉质根，纺锤状，为主要药用部位,由于三七生长的土壤结构不同、质地不同，三七块根通常有圆锥型（俗称团七、）、疙瘩七）和萝卜型（俗称萝卜七）两种，其大小随三七生长年限的增加而增大。根据三七生长年限的不同，三七块根又分为一年生根。二年生 根和三年生根等等；
三七头的描述：长1-6厘米，直径1-4厘米。其表面本色为黄褐色至棕褐色、灰褐色、灰黄色，主要是看栽种的土壤颜色，有断续的纵皱纹及支根痕，顶端有茎痕，周围有瘤状凸起。春三七外观饱满，体重、质坚实，断面呈灰绿色、黄绿色、墨绿色，木质部微呈放射状排列（俗称“菊花心”）。冬三七外观干瘪，“菊花心”不明显。三七主根气微，味苦回甜。
三七头等级与规格
规格：分为20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级，
等级：分为优质品和合格品两个等级，其中：120头、160头、200头、无数头只设合格品等级。
三七主根按大小可分为20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级，“头”是指每500克中三七的个数，头数越少，三七越大，一般价格也就越高；市场上也有不足20个叫10头的，严格意义上10头的三七每500克中数量不能超过10个，这种三七数量极少；以下表格是三七的各个头数平均质量、长度、优等品、合格品划分展示：
所谓的20头三七就是每斤三七重量的个数，说明其个头越大，自然也说明其田三七种植的生长周期长；药用成分足，药效价值高；而质量也比头数多的三七要好（含量三七皂苷等药用成分高、药用价值好），所以三七的价格头数越少的比头数越多的高；目前市场上常见的为：20头、30头、40头、60-80头、无数头的三七。
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