云南文山三七鉴别宝典
发布时间：2017-10-04 09:32:51 发布者： 来源：http://www.maisanqi.com
目前，三七市场份额的迅猛扩大，使得对三七的需求有增无减。
由于三七的种植特性，每种植一茬，中间就需要至少8年左右的时间才能再种。
由于市场上三七供不应求，许多不法商家就以假冒伪劣的三七欺骗消费者。今天我们来看一下真正的三七长什么吧！
正品三七：
1、三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤有多少个三七来确定，头越大，质量越好，价格越高。
2、外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有连续的纹理及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿，断面可见放射状纹理，味微苦回甜。
3、一个手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦、回甜，最基本的，苦有苦的奥妙，甜有甜的分寸。
常见假三七：
1、水三七，外形长圆或类圆，颜色为棕色，顶端常见叶基，味苦。
2、藤三七，取其根茎，经加工而成，外形略似，断面类白色，细颗粒或黄棕色角质状，味微甜不苦，嚼之有黏性。
3、莪术，用其根茎雕刻而成，貌似三七，仔细观察，可见刀刻痕迹，外部特征都是伪造的，断面蜡黄，没有放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。
4、还有更恶劣者，是用树脂经压模仿造，外形极似，但断面可见树脂样光泽，伴有树脂气味。
这些植物在民间都作为三七使用，但和正品三七来源、成分、功效都有较大差别，不可混淆。
鉴别三七小妙招：
1、优质三七根整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感；较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
2、三七口嚼微苦、无麻辣感。易与三七混淆的是莪术，莪术体表不光滑，灰色、质硬，断面黄色或棕色，有横纹路，嚼之微苦，有辛辣感，气味大。
3、还可以用猪血来鉴别三七真伪，具体方法是将三七粉末放入少量猪血中，可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。
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