“三七粉”是植物三七（学名：Panax pseudo-ginseng）的根茎制品，是用三七主根打成的粉，是云南白药的主要成分。 可用于改善外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和改善高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。


三七莲藕鸡蛋的做法
    用料：生鸡蛋1个，三七粉3-6克，鲜藕数节或藕汁100克，芝麻油、盐适量。
制法：取鲜藕数节，洗净除去外表皮，切碎绞汁，取100克藕汁备用。
(2)将鸡蛋打入碗内，加入三七粉以及藕汁搅伴均匀。
(3)加入适量的水隔水炖50分钟或者煮至沸腾，然后调入些许盐和芝麻油便可食用。
生藕性凉，脾胃虚寒者忌生食，煮藕宜用沙锅忌铁器。


三七莲藕鸡蛋的功效与作用
    本汤功能凉血、止血、化痰。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。胃溃疡病出血与食道大出血皆属此类。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。鲜藕生食或榨汁饮用，对于咯血、尿血、血友病患者能起到辅助改善作用。
    鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
    杨崇仁等学者对三七根茎的皂苷成分进行研究，分得九种单体皂苷，以上面介绍不同的有人参皂苷Rg2、Rh1、Rz2、R4。三七皂苷能扩张血管，降低血压，可扩张外周血管，改善微循环，降低外周阻力而达到降低血压的作用。
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