“三七粉”是植物三七（学名：Panax pseudo-ginseng）的根茎制品，是用三七主根打成的粉，是云南白药的主要成分。别名：田七粉，金不换。产自于云南文山州，故名文州三七，性温，味甘微苦，入肝、胃、大肠经。有称北人参，南三七。人参补气第一，三七补血第一。
三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用。
可用于改善外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓，改善微循环，预防和改善高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。

   藕，又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，和膳食纤维。藕含有丰富的单宁酸，单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能藕的食物纤维能够刺激肠道，改善便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值。藕中含有蔬菜中少见的维生素B12，对预防及改善贫血有效，也是美容美发的佳品。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用


   鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
三七莲藕鸡蛋的做法
   用料：生鸡蛋1个，三七粉3-6克，鲜藕数节或藕汁100克，芝麻油、盐适量。
制法：取鲜藕数节，洗净除去外表皮，切碎绞汁，取100克藕汁备用。
(2)将鸡蛋打入碗内，加入三七粉以及藕汁搅伴均匀。
(3)加入适量的水隔水炖50分钟或者煮至沸腾，然后调入些许盐和芝麻油便可食用。
生藕性凉，脾胃虚寒者忌生食，煮藕宜用沙锅忌铁器。

三七莲藕鸡蛋的功效与作用
   本汤功能凉血、止血、化痰。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。胃溃疡病出血与食道大出血皆属此类。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。鲜藕生食或榨汁饮用，对于咯血、尿血、血友病患者能起到辅助改善作用。
   鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
   杨崇仁等学者对三七根茎的皂苷成分进行研究，分得九种单体皂苷，以上面介绍不同的有人参皂苷Rg2、Rh1、Rz2、R4。三七皂苷能扩张血管，降低血压，可扩张外周血管，改善微循环，降低外周阻力而达到降低血压的作用。