大家都知道云南文山盛产三七，三七是一种名贵的药材。
　　然而，却很少有人知道什么是臭三七。
　　所谓的臭三七，简称臭七。很显然，是不正常的三七。臭三七，指的是不合格的三七头。
　　一般情况下，出现如下的情况，那么，此类三七皆为臭三七。
　　三七植物在生长过程中，如果得了病虫害而无法改善愈，这个时候，三七农为避免三七植物死亡而导致全部亏损，他们就会在三七植物未死亡之前提前将三七头采挖出来将其晒干，尽而卖到市场。
　　或者，三七的生长及采挖过程都相当合理，但是由于没有及时将三七头晒干，就会导致三七头里面富含水分，这些水分会导致三七头逐渐腐烂。逐渐腐烂的三七头短期内强行晒干或正常晒干，得出来的就是臭三七。
　　臭三七形状大致如此：形状干瘪、外表暗黑、有发霉的痕迹。