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文山三七乌骨鸡 美味又滋补

发布时间:2015-04-22 10:36:03  发布者:  来源:

清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和 “片仔黄”,即以三七为主要原料制成。另外,三七做成药膳也有其独特的滋补功效。下面小编就为大家推荐一款三七乌骨鸡,让您可以在享受美味的同时保养身体。 

三七乌骨鸡 美味又滋补

三七乌骨鸡 

三七乌骨鸡,用三七根和乌骨鸡烹煮而成。做法有两种: 

一是煨炖。 

先以干三七根二至三两,用清水浸泡半小时(新鲜三七根不再浸泡),洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只,宰杀不开膛,只在鸡的肛门处开一小口,掏出内脏洗净备用。然后将三七根填人鸡的空腹内,把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内脏、盐巴装入沙锅,加盖以文火煨煮,一直煨至气味芳香扑鼻,即可食用。 

二是汽炖。 

汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块,和洗净的鸡内脏、三七根一齐装入汽锅。再放些红枣及适量的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水,准备一口径能与汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅,在底锅中加水,然后再将汽锅与底锅扣严,置于猛火之上,以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并产生汤汁。此法也叫隔锅炖。乌骨鸡色美味鲜,营养特别丰富。加枸杞炖的三七乌骨鸡,对肾衰等病有极好疗效。 

乌骨鸡民间称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味独特。性甘而平缓,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身,滋阴壮阳,特别对产妇、体弱体虚者,更具有滋补功效。


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