新鲜三七可炖鸡煲汤，主要功效补血、强身健体、增强免疫力等。
新鲜三七药用：将新鲜三七采摘后，将三七根进行清洗，就可以洗掉三七表面附带的泥土。这时的新鲜三七活性成分较高，药性较好，如果用新鲜三七来泡酒，效果很好，三七酒具有散瘀止血，活血通络的功效。
三七酒制作方法：将新鲜三七洗干净以后，按照一定的比例和酒混合浸泡成的酒成为三七酒。新鲜三七和白酒的比例一般为1：10（参考），或者根据个人的饮食习惯来搭配均可。常用于跌倒瘀血、跌打损伤、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症状。
如何清洗干净新鲜的三七：刚挖出来的三七被泥土包围，那么这些泥土该如何清洗干净呢？
1、首先准备好工具，三七，牙刷，清水即可。
2、将带土的文山三七在水里放一下就拿出来，切忌不要放的时间太长了。
3、刷具蘸水后，清洗鲜三七表面，小刷子快速清水干净，三七不能再水中浸泡过长时间，过久浸泡会造成有效成分流失和增加刷干的难度。
4、清洗三七的时候记得缝隙的地方要看清楚，清洗干净。
5、清洗过后要晾晒，晾晒后的干度要达百分之98（可用牙齿咬，咬不动就行了），如果天气好一个星期就差不多了，如果遇到
天气不好或下雨，一般是用碳火烤就可以了。
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