天然绿色三七花作为被卫生部列为100多种可食药物之一，每年6—8月开花时采收花序，熏蒸晒干即可。其性凉，味甘，据测定，含有人参皂苷、β－谷甾醇、胡萝卜素、三七皂苷、绞股兰皂苷等成分，具有清热平肝、生津止渴、活血化瘀、提神补气之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣等症。市场上有以人参花冒充三七花，使用时注意鉴别。

真品三七花：总花梗从茎端抽出，直立，长20～30厘米；伞形花序单独顶生，直径约3厘米；花多数，可有50～100个花蕾聚集在一起，两性，有时单性花和两性花共存；小花梗细短，基部具有鳞片状苞片；花萼绿色，先端通常5齿裂，花瓣5，长圆状卵形，先端尖，黄绿色；雄蕊5，花药椭圆形，花药背着生，内向纵裂，花丝线形；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2枚，基部合生，花盘平坦或微凹；闻之气微香，口尝味甘。

伪品人参花：外观与三七花相似，伞形花序顶生，花小，花相对为稀疏，一般一朵花在30～50个花蕾；花萼钟形；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂；口尝味苦回甜，有人参的辛甜味。

现代药理研究表明，三七花所含的多种皂苷有扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量、提高心肌供氧能力的作用，预防和改善心脑组织缺血、缺氧症；三七花总皂苷对中枢神经系统呈抑制作用，起到镇静、安神功效；其有效成分可促进蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸的合成，强身健体，并可促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；增强肌体免疫功能，抗肿瘤，还有保肝、抗炎、延缓衰老的作用。三七花与人参花虽为同科植物，又均可入药，但三七花性凉，人参花性温，两花功效截然不同，故人参花不可代替三七花使用。

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