(1)生长发育：Fe，Cu，zn，Mn，C0形成酶及l形成的甲状腺素，均有促进生长发育作用，缺乏一种可引起生长发育停止。如缺Fe贫血，缺zn影响核酸及蛋白质的合成，可影响到生长发育停滞。缺Cu影响起早产或体重下降。缺I引起甲状腺功能低下，妨碍身体生长发育。
(2)神经系统的结构和功能：微量元素代谢不平衡对中枢神经系统，以至最高级部位，能产生种种不利影响和病变。缺乏锌会影响智力发展；缺I出现聋呲、痴呆、迟钝等，缺铁引起行为改变。镁含量过多也干扰智力发展，铅过多引起智力减退及痴呆。
(3)内分泌：微量元素能影响内分泌的功能，靶组织的活性及激素的生物学利用。非必需和有毒的微量元素(Ph，cd，Hg)过多时会严真干扰内分泌功能。如Ph过多，损伤甲状腺功能，降低垂体激素的分泌及肾上腺皮质的机能，还可损伤生殖细胞及性功能。必需微量元素过多也会引起内分泌失常，如Mo过多引起动物皋丸萎缩及性欲减退；Ni过多使催乳激素分泌减少，还能影响垂体其它激素的释放及生理机能；铁过多对胰腺不利，色素代谢紊乱。
(4)感染及免疫的作用：微量元素是人体及其它微生物必需的营养要素。机体含Fe，cu，zn总量减少，均可减弱免疫机制，降低抵抗力，助长细菌感染，感染后死亡率较高，钛能激活吞噬细胞的功能，增加免疫作用；铑、铟等的化合物也有一定抗感染。
(5)致畸形：很多微量元素．在缺乏或过多时，均会影响肌腑及胎儿的正常分化和发育，导致先天性畸形。缺乏Zn、Cu、Fc、I及Mn均引起畸形。
(6)对肿瘤的作用：人体内微量元素含量过多或过少均可影响肿瘤发病率。另外这些元素的氧化态变化及存打式不同，同样能影响肿瘤的产生及恶化程度。如Ni及As是致癌性强的元素，铁矿工人发病率高。缺Zi及Mo诱发癌肿，缺碘可致甲状腺肿，并常伴有癌恶化倾向。se和Mn抑制癌的发生种发胜。
(7)心血管疾病：Se、Zn、Mn、F、V、Cu及Mg对心血管的构造和功能有益，与心血管疾病的发病及死亡率呈负相关。锌比值增加可抑制高血压的发生。缺铜可引起心血管畸形及缺血性心肌病变。
(8)创伤愈合：铁、铜、锌等对核酸及蛋白质的合成，免疫过程，细胞的呼吸，分裂和繁殖及新陈代谢等都有直接作用；晒、锰、铬、碘等对代谢过程也有直接影响，均能或多或少地影响创伤愈合。锌对创伤愈合有突出作用，加速创伤、烧伤、手术刀口、下肢溃疡、胃溃疡、皮肤炎症、瘘管等愈合。缺锌者愈合不良或延缓。
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