三七分春七、冬七，这与它的采收时间有关。“春七”是指摘除花籉后采挖的三七，一般三七花是8月份采摘，就是采摘三七花后采挖的三七叫春三七，由于及时摘除三七花，避免了三七花生长汲取三七主根的营养成分，因此这个时候采挖的三七饱满，质量高。

“冬七”就是结籽后采挖的三七，结籽俗称养红籽，也就是留种，三七花7、8月份现蕾，如果8、9月份采摘干燥就是我们常说的三七花，但三七花如果不采摘保留到长到11、12月份，三七花就会变成红色的三七种子，俗称红籽。这时候采摘的三七体大质松，不饱满，晒干后表面也比较皱缩，俗称“拉槽”，同等个头的冬七比春七轻，有效成分较少。