切参之前，必须失使它软化。以前采用的方法有两种·一是用热水淋湿软布，币干后将参包上，使之受热受潮片刻，匣可致软；二是在距离较远的无烟文火上慢慢烘烤致软。自人把人参直接放在酒精灯上或离火蓖很近的高热处，用火焰烧燎原烤；另一阵做法是干脆把人参泡入酒精中浸湿，然后取出来点火燃烧。昌接宣于火中使其回软，是完全错误的。因为人参中的多种宝贵的成分都在皮层部分，而曰田可一即成分的言看都极微小(例如s参日贴2仅有1／1M咖)，它们在高温烧灼下，难免会发生质变(例如，生晒参的丙二酰基j即使只在生参根蒸熟的过程中，就金使原先的维系物离解)。



    使人参软化药方法最好是低热干蒸。做法是，把待切的参条放在干)争的碗碟上，言入水溺或顺a内干蒸片刻，软透取出，趁热用锋利的旁刀去切，便司切出蔼蒲的饮片来了。切参时为了防止人参中的茹性物质(贰本身就含糖而话题性)粘于刀刃上而滞切，可预先在刀口上拭少许食用植物油，这样切出来的饮片就会光滑明亮了。
但是三七不同，由于三七比较硬，如果是干货三七就不能切片，三七切片只能是新鲜三七直接切片晒干，所以三七的片都是新鲜三七切片晒干的