（一）鲜三七炮制和服食方法
　　三七采挖后或选购后，用清水快速洗耳恭听净表面泥土（切忌放在水中长时间浸泡），以免降低有效成分），晾干表面水分后立即加工，称鲜三七炮制。通常有切片、泡酒两种方法。

　　1、切片
　　将洗净晾干的鲜三七用刀横切成0.5毫米左右（越薄越好）的薄片，称三七片。一般有2种服食方法：
　　（1）干三七片：将鲜三七片晾晒干，装袋（瓶）密封，称干三七片，可随身携带备用。早、晚各嚼服1次，每次1~1.5克。
　　（2）三七蜜片：将切好的鲜三七片与蜂蜜按1：10的比例混装，浸泡5~7日即可服用。每日早、晚各服1次，每次10~20毫升蜂蜜、4~8片三七片。

　　2、泡酒
　　将洗净晾干的鲜三七，置入罐、瓶等容器中，按1千克三七加20千克50度白酒的比例加酒浸泡，密封7天即可服饮。一般在睡觉前每次服饮25毫升，对跌打损伤等效果较佳。

　　（二）干三七炮制和服食方法
　　晒干后的三七（头子）、筋条、剪口等，用清水冲洗表面泥土后，晒干后加工，称干三七炮制。通        常有以下方法：

　　1、生三七粉
　　将洗净晒干的三七用打粉机打成粉末，装瓶后备用。如无打粉机也可将三七回软切成薄片，晒干，舂（碾）成细粉，装瓶备用。
　　生三七粉用法有以下几种：
　　（1）生三七粉生服：生服可活血化瘀，消肿止痛，化瘀生新。每日服2次，早、晚各服1次，每次2~3克，用温开水冲服；也与蜂蜜调后服食。

　　（2）生三七粉熟服：熟服可补益健体，妇人产后和病愈体虚服食尤为显效。

　　2、熟三七粉
将洗净的三七回软后切成片，晒干，用油炸至微黄（注意用文火，不能炸焦），捞出冷晾后打成粉或舂成粉，装瓶备用。熟三七可直接服食，一般每日服二次，早、晚各服一次，每次3~4克，温开水冲服。亦可作“三七食谱”中的配伍。

　　3、三七碎粒
　　将干三七用槌猛力打成碎粒，即可。主要用于炖、蒸、煮烹制时间较长的药膳及三七药酒的配伍。