一、首先确定是否是打过蜡的，打过蜡的三七和本色三七区别很大，打蜡的三七就是用本色三七加入滑石粉或者蜡加工，打过蜡的三七有利有弊，有利的是打蜡后三七更易保存，打蜡三七的弊端是，虽用的是食用蜡，但毕竟是化学物品，不利于健康或者清洗比较麻烦。现在市场上打蜡三七比本色三七价格便宜，按理说多一道加工工序，成本增加了，价格也要高于本色三七才是啊，不然！现在三七打蜡的最大因素是，掩盖三七自身的缺陷，很多坏的三七没法出售，打过蜡以后他的缺陷就掩盖住了，这是打蜡三七加工比本色三七价格便宜得关键因素，所以你在购买三七是尽可能的购买本色三七，本色三七的好坏很容易分辨，不容易上当受骗。

        二、三七的大小是衡量三七等级的一个主要标准，三七个头越大等级越高，价格也越高，三七的大小行话叫“头”，就是说500克重量的三七有多少个就是多少头，比如30头三七指的是每500克三七含有30个左右三七，头数越小表示三七越大，价格越高，三七的大小和三七的功效没有直接关系，但个头大的三七含量稍高于个头小的，相差不大，只是大的三七比较稀少适合送礼等。
         三、干度也是个硬指标，三七属于农副产品，三七的干度对三七储藏的效果有直接影响。