结籽以后（立冬至次年春分）采收的为冬三七，形瘦而皱褶，质量次之。以春三七的品质为佳。冬三七不打花薹，文山三七开花结籽以后才采挖的三七称为冬三七。冬三七由于经历了开花结籽，消耗了大量的养分，表皮皱缩比较严重，质量相对较轻，色泽和质地次于春三七。 

    冬三七由于经历了开花结籽，消耗了大量的养分，表皮皱缩比较严重，质量相对较轻，色泽和质地次于春三七。 简而言之，在结籽前采挖的为春三七，结籽后采挖的为冬三七。二者相比，春三七个头较大，药效最佳，以体重、色好、光滑、坚实而不空泡的三七为最佳。