云南三七的商品分级和分类
中国加入世界贸易组织（WTO）后，为了以 国际接轨，根据（原产地域产品保护规定）与GB17924-1999《原产地域产品流通要求》，2003年制定了：《中华人民共和国国家标准（GB19086-2033）原产地域产品，文山三七》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布实施。从此文山三七成为国家品牌，经营销售、出品贸易有规范、统一的国家标准，为贯彻实施，现将三七产品分级标准部分如下：
1、商品三七产品感官指标
（1）三七主根（块根）分级 三七主根呈类圆锥形或圆柱形，长厘米-6厘米，直径1厘米-4厘米。表面本色为黄褐色至棕褐色或灰褐色、灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕、周围有瘤状突起。体重，质坚实，断面呈灰绿色、黄绿色、墨绿色，木质部微呈放射排列（俗称菊花心）。气微，味苦回甜，分级标准见下表：三七市场上常见三七头数分别为10-20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级；
（2）春三七；春三七外形饱满，表面皱纹细密而短长或呈明显。断面常呈灰绿色，木质部菊花心明显，无空穴。
（3）冬三七；冬三七外形不饱满，表面皱纹多且深长或呈明显的沟槽状，断面常呈黄绿色，木质部菊花心明显，多有空穴。
2、三七筋条，筋条呈圆柱形，长1厘米-6厘米左右，上端直径约0.8厘米，下端直径约0.3厘米；
3、三七剪口；剪口不规则皱块状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心呈灰白色，边缘灰色。三七花呈半球形、球形和伞形，直径0.5厘米-2.5厘米，总花梗长0.5厘米-4.5厘米，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。展开后，小花柄长0.1厘米-1.5厘米。基部具鳞毛状苞片。花萼黄绿色，顶端无齿裂。咆开观察，花瓣五片，黄绿色。花药呈椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱两枚，基部合生，质脆易碎。气微，味甘微苦；
4、三七茎叶；三七茎叶长25厘米-50厘米，茎常皱缩扁平或类方形，纵棱明显，近基部2厘米-3厘米处黄白色，上部灰绿色，直径1.5厘米-10厘米，具纵棱，小叶片3枚-7枚。展开后，小叶片呈圆柱倒卵形或椭圆形，长3厘米-12厘米，宽1.5厘米-4厘米，中央叶片较大，两侧两片较小，顶端长尖，基部圆形或偏斜，边缘有锯齿齿端或两齿间有刺状毛，两面沿叶脉有小刺状毛，黄绿色。质脆易碎，味苦回甜。
5、三七粉；三七粉为灰黄色或浅黄色的细粉，细度350微米以下。还可以根据三七头打粉区分“比如20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级；每个头数粉一个等级”，比如20头三七打粉比30头三七打粉价格贵得多；可见三七粉的价格也是根据三七头等级来衡量的；
6、三七切片；三七切片呈长类圆形或不规则片状。横切片呈圆形；还可以根据三七头打粉区分“比如20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、200头、无数头9个等级；每个头数粉一个等级”
7、三七花的分级：三七花根据年份可以分为两年三七花和三年花两种，如果细分还可以分为两年短柄三七花、两年长柄三七花、三年短柄三七花、三年长柄三七花四种分类；根据年限的不同，三七花的价格也就有差异；
8、三七根的分级：三七根根据大小可分为三七毛根（也就是须根）、三七大根（也就是人们称为的筋条）两种，根据大小的区分，三七毛根与须根价格也是有明显的差异；
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