炖，指将三七与食物同时下锅，加水用武火烧沸去沫，然后用文火慢慢炖至食物熟烂的方法。这种方法具有质地软烂，原汁原味的特点。

具体操作是：先将洗净的食物在沸水锅内焯去血污和腥膻味，捞出放入锅内， 加适量清水；再将炮制的三七、调味品放入；开始用武火煮沸，再用文火炖至食物酥烂可食。

煮，指将三七和食物一起放在多量的汤汁或清水中，加热，使药膳熟烂的方法。具有操作简单，适用广泛，口味清淡肥鲜，突出主料滋味的特点。具体方法：将药、食物经初加工，放置于锅中，加入调味品，注入适量清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。

三七药膳火锅具有滋补、保健、祛病、健身之功效，对于提高人们的身体素质，引导消费，丰富生活，很有好处。但是，需要指出的是：三七药膳火锅不是药物、食物的简单组合，而是有其科学规律的，三七药膳火锅的健身祛病作用是有针对性的，并不是所有疾病均可应用一个配方，也不可能服食短时间就见效，必须从三七药膳火锅的功效出发，根据中医传统理论，进行辩证、按季、因人应用。