冬季来临，又是一个进补抗寒的时节，三七自然是不二选择。因三七要播种三至七年药用价值最高而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片而得名三七。
在中医医学中，三七因其药食同源的特性，被广泛应用于养生领域。然而喜欢吃三七的人多，真正懂得鉴别好三七的人却并不多。
三七讲究原产地道，原产地有所不同，则三七的药性和药力亦不相同。三七是食物，更是药材，比起鉴别它品质的好坏，更重要的恐怕还是辨别其真伪了。随着三七市场的逐年扩大，其他地区的劣质三七假冒文山三七、或是抛光打蜡染色、粘胶硫熏、洗涤剂清洗、双氧水浸泡、以冬七假冒春七、白酒清洗霉变三七等伎俩层出不穷，使得三七品质鱼龙混杂，消费者反被影响了身体健康。那么，究竟该如何正确地选择三七呢？
三七按照采收的季节分为“春三七”和“冬三七”，春七的品质高于冬七，以体重、原色、光滑、坚实者为最好。而冬七由于经历了培育结籽，消耗了大量的养分，表皮皱缩比较严重，质量相对较轻，色泽和质地都次于春七。正宗高品质的三七，都是文山种植三年以上的春七，而文山福万家更是此标准三七中的佼佼者。
虽然一年四季都可以服用三七，但具体的服用剂量还需因人而异，通常成人每天6克左右即可，可磨成粉温水吞服，也可以炖鸡炖排骨，或直接泡药酒服用。
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