三七花是三七植株生长二年以上，尚未开放的花蕾，源于第三世纪（2500多万年前），属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，全世界仅云南文山（占三七花总产量的98%）和广西的极少部分地区能够生长，是非常名贵、稀有的饮品花，被国家卫生部列为100种可食用珍贵保健饮品之一。
现代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷最高的部位，含量高达13%以上，以rb族皂苷为主，具有镇静安神、抗炎镇痛、降血压、降血脂等药理作用，常用于改善高血压、偏头痛、失眠等症。
三七花采摘的时期是8月下旬花蕾时期采摘，这个时候采摘的三七花有效成分含量高，饮用效果好，提前采摘或者是过期了采摘都不好。（三七花根据生长年限、色泽、花柄的长短、皂甙含量、农残留量进行区分。）
优质的花朵大且均匀、绿色（带有绿黄花朵）、花柄短、且生长年限为3年、4年最佳，较差的花朵大小不均匀、暗黄（多数受过潮）、花柄长、色泽过绿。目前较差的三七花大多是受过潮，色泽暗黄，注意并非3年和4年花中的绿黄，或者2年花冒充，尤其市场上2年花冒充的居多。如何区分3、4年花和2年花呢？2年花色泽过绿，明显没有一点绿黄的花朵，朵型部份偏小，用手抓一把捏捏，发现软绵绵的，毫无颗粒感，那就确定是2年花了，这种花也属次品
